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Escuela de Formación para Instructores de Instalaciones DeportivasCursos, seminarios y eventos de reciclaje para tu formación profesional |
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1) El pan engorda mucho: FALSO
El pan no aporta tantas kilocalorías como se suele pensar. Lo que engorda no es el pan, sino las salsas en las que lo mojamos (natas, quesos, mayonesa…), aquello con lo que lo rellenamos (paté, embutidos grasos, mantequilla…). Podemos y debemos comer pan, es una buena forma de alcanzar las 4-6 raciones de cereales-farináceos recomendadas al día.
2) Engorda más la miga de pan que la corteza: FALSO
Como hemos visto, el pan no engorda demasiado, por tanto no es necesario quitar no la miga ni la corteza. Ahora bien, si pensamos en que engorda más, pues nos daremos cuenta que la miga tiene más agua y más aire que la corteza, que es más densa. Por tanto engorda más la corteza.
3) El pan integral engorda mucho menos que el pan blanco: FALSO
La diferencia en Kilocalorías entre ambos tipos de pan es mínima, ahora bien, el pan integral nos da un aporte extra de fibra insoluble y además su índice glucémico es menor, es decir, la entrada de glucosa en sangre es más lenta, y eso siempre es preferible desde el punto de vista del control de peso, rendimiento, e incluso la salud.
4) Es necesario separar las proteínas de los hidratos de carbono: FALSO
Los alimentos no están compuesto exclusivamente de proteínas o exclusivamente de hidratos de carbono o de grasas etc….son una mezcla.
Si esto fuera verdad, no podríamos consumir lácteos, ni legumbres por su riqueza tanto en proteínas como en hidratos de carbono, tampoco cereales porque tienen muchos hidratos de carbono (ellos lo consideran un alimento fuente exclusiva de hidratos de carbono), pero también una cantidad no despreciable de proteína. Este mito no tiene ninguna base fisiológica y es radicalmente falso.
5) La fruta tomada de postre fermenta en el estómago: FALSO
La fermentación es un proceso en el que intervienen microorganismos (levaduras en la cerveza, bacterias en el yogurt…), por tanto, hablar de fermentación en el estómago es ridículo. La fruta tiene las mismas Kilocalorías tomada antes de comer, durante la comida o tomada de postre. Evidentemente si me tomo dos manzanas y un vaso de agua antes de empezar a comer, ingeriré menos, pero eso no cambia las Kilocalorías de la fruta.
6) El agua con gas engorda: FALSO
El gas es CO2, por tanto el agua con gas es agua con dióxido de carbono, aporta cero Kilocalorías. Si bebo agua con gas de forma abundante, puedo tener cierta distensión abdominal por el acúmulo momentáneo de gases, pero eso no significa que aporte Kilocalorías y por tanto no provoca un almacenamiento de grasa (michelines).
7) La sal engorda: FALSO
La sal es cloruro sódico (Na Cl), por tanto se trata de un mineral, que como todos los minerales aporta cero Kilocalorías.
Por cuestiones de salud cardiovascular (hipertensión etc…) no se recomienda ingerir más de 5 gramos de sal de mesa al día (una cucharadita de postre). Debemos tener en cuanta que los embutidos, el pan, las latas de conserva (atún, caballa, maíz en lata, verduras enlatadas…), las galletas, los alimentos precocinados etc… suelen llevar ya sal, por tanto no es necesario utilizarla en demasía. Un exceso de sal, no provoca un aumento de la grasa corporal, pero sí que puede aumentar la cantidad de agua extracelular (retención de agua) y por lo tanto podemos pesar más en la
báscula. Ahora bien, los michelines están formados por grasa, no por agua. A no ser que tengamos una enfermedad renal, el exceso de agua extracelular suele ser mínimo en comparación con la acumulación de grasa (que es la que forma nuestros michelines y cartucheras).
8) Para perder peso es necesario retirar los hidratos de carbono: FALSO
Es mucha la gente que cree que para perder grasa corporal es necesario eliminar el arroz, las pasta, las patatas, las legumbres…, es decir, cualquier fuente importante de hidratos de carbono. Sin embargo, un gramo de hidratos de carbono aporta exactamente la misma cantidad de energía que un gramo de proteína ( 4 kilocalorías).
Es cierto que la transformación en grasa de la proteína cuesta más energía que la transformación en grasa de los hidratos de carbono, pero en cualquier caso un exceso de proteínas se acaba transformando en grasa corporal.
Además, una cantidad insuficiente de hidratos de carbono, acabará provocando la pérdida de glucógeno muscular y hepático y su agua asociada (de ahí la gran pérdida inicial de peso corporal con este tipo de dietas); y la utilización de proteína muscular y visceral como fuente de energía y tendrá lugar una disminución del metabolismo basal (el músculo es un tejido muy activo que “ quema” energía hasta cuando estamos durmiendo), con lo que se dificultará seguir perdiendo peso y
posteriormente habrá efecto rebote y cada vez nos costará más perder grasa corporal.
Además una dieta de este tipo provoca cansancio, mal humor, es deficitaria en fibra, ciertas vitaminas y minerales y aumenta el riesgo de hipercolesterolemia, elevación de los niveles de triglicéridos, ácido úrico, creatinina, urea e incluso aumentar el riesgo de problemas hepáticos y algunos tipos de cáncer. Se deben ingerir hidratos de carbono, que además de ayudar a saciarnos, nos ayudan a evitar la pérdida de masa muscular y a sentirnos con energía.
9) El agua bebida durante las comidas engorda: FALSO
El agua aporta cero Kilocalorías, da igual que sea ingerida antes de comer, durante la comida o después. Lo único que ocurre es que si se bebe agua abundante antes de comer, estaré más lleno y por lo tanto tomaré menos comida. Así mismo, si no bebo durante el desarrollo de ésta, comeré menos porque todo el mundo sabe lo desagradable que es consumir alimentos con sed.
El agua aporta cero Kilocalorías y debemos beberla cuando nos apetezca.
Únicamente debemos tener en cuenta que si se bebe una cantidad grande de líquido durante la comida, provocará una dilución de los encimas digestivos y una digestión más pesada, pero no engorda.
10) Ingerir algunas hierbas adelgaza porque me ayudan a eliminar la grasa por la orina: FALSO
Si eliminamos grasa por la orina “ya podemos ir rezando” porque estaremos ante alguna patología importante. Los ácidos grasos no se eliminan por la orina, ojalá fuera tan fácil.
Así mismo muy pocas sustancias, hierbas etc.. han demostrado tener cierto efecto sobre la reducción de la grasa corporal.
La mejor forma de reducir nuestro porcentaje de grasa es siguiendo una alimentación equilibrada, pobre en grasa y azúcares simples, con varias ingestas al día y realizar actividad física de forma habitual.
Ramón de Cangas,
Nutricionista y Vicepresidente de la red Tu Nutricionista
Fuente: el mercadoecologico.com
Estaria muy bien que alguien dijera que una hamburguesa con patatas no engordara, seria un consuelo, pero me parece que va a ser que no ...
Y es cierto, una hamburguesa con patatas no engorda...
....el que engorda es el que se la come :-)
